Le couscous est un plat traditionnel d’Afrique du Nord, dont l’origine historique remonte à plusieurs siècles. Son histoire est étroitement liée à celle des populations berbères qui peuplaient les régions du Maghreb, notamment l’actuel Maroc, l’Algérie et la Tunisie.

Les premières traces du couscous remontent à l’époque antique, où les Berbères utilisaient déjà le blé pour préparer une semoule granuleuse, qu’ils cuisinaient à la vapeur. Ce procédé de cuisson a évolué au fil du temps pour donner naissance au couscous tel que nous le connaissons aujourd’hui.

Le couscous va se populariser chez nous en Europe, mais surtout, en France, à partir du XXème siècle, grâce aux populations venus d’Afrique du Nord. Le couscous est un symbole d’unité, de famille, de communauté et de célébration. Aujourd’hui, il est inscrit au Patrimoine culturel immatériel de l‘UNESCO.

Le couscous est un aliment de base important dans de nombreuses régions d’Afrique du Nord en raison de sa facilité de préparation, de sa polyvalence et de sa valeur nutritionnelle. Il contient des nutriments essentiels tels que des vitamines du groupe B (comme la vitamine B1 et la vitamine B3) ainsi que des minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium, qui sont importants pour la croissance et le développement des bébés. Le couscous a une texture légère et tendre, ce qui le rend facile à mâcher pour les bébés qui commencent à explorer les aliments solides. Il peut être associé à une variété d’autres aliments pour créer des repas équilibrés et nutritifs pour les bébés

Vous avez envie d’allier histoire et cuisine ? Voici une recette estivale et fraiche pour votre bébé ou pour toute la famille.

Ceci est une recette à préparer à notre bébé à partir de ses 7 mois, et de lui faire découvrir des saveurs du monde. En plus, c’est une bonne occasion pour commencer à introduire les noix en forme de poudre, par exemple.

Ingrédients :

• 1 tasse de couscous (de préférence complet)
• 1 carotte
• 1/2 avocat
• 3-4 noix
• De l’huile d’olive extra vierge

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition la quantité d’eau indiquée sur l’emballage du couscous (généralement une tasse). Retirez la casserole du feu, ajoutez le couscous, remuez et couvrez pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une autre casserole. Ajoutez la carotte pelée et coupée en morceaux moyens et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez, coupez en petits morceaux et réservez.
3. Rincez le couscous sous l’eau froide dans une passoire pendant 2-3 secondes. Mettez-le dans un bol et arrosez-le d’huile d’olive. Mélangez bien.
4. Concassez les noix dans un mortier jusqu’à obtenir des morceaux adaptés à votre bébé. Épluchez et coupez l’avocat en petits cubes.
5. Ajoutez la carotte, l’avocat et les noix au couscous. Remuez bien et servez.

Conseils :

• Optez pour du couscous complet ou à grains entiers pour une meilleure valeur nutritionnelle
• Évitez d’ajouter du sel ou des assaisonnements forts, surtout au début de l’introduction des aliments solides
• Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes cuits et hachés, de la viande ou du poisson émietté, ou des herbes et des épices douces
• Choisissez du couscous fin ou moyen, plus adapté aux bébés car plus facile à mâcher et à digérer
• Assurez-vous de bien cuire le couscous jusqu’à ce qu’il soit tendre et facile à écraser avec une fourchette
• Le couscous est une source d’énergie durable et riche en vitamines et minéraux essentiels pour la croissance et le développement des bébés
• Il est facile à digérer, surtout s’il est bien cuit et préparé avec des ingrédients simples

Cette recette pourra aussi être adaptée pour toutes la famille, en ajoutant d’autres ingrédients en renforçant le goût avec des épices.